Suhi
Skąd się wzięło sushi?
Historia sushi jest bardzo długa i zawiła. Datuje się ją na ponad 2000 lat. Pierwsze wzmianki o sushi pochodzą z Chin, gdzie połączenie ryby i ryżu było sposobem konserwowania jedzenia niż potrawą. Jednak sushi jakie znamy zaczęło powstawać w Japonii w VII wieku.
Wówczas to Japończycy, którzy byli bardziej oszczędni i niecierpliwi od Chińczyków, jedli surową rybę i ryż. Z czasem, w erze Edo, ryż zaczął być mieszany z octem, a jako dodatek używano już nie tylko ryb, ale i warzyw, owoców morza i innych suszonych składników. Jednak wyglądem ówczesne sushi ciągle nie przypominało nam współczesnego. Zaczęło się to zmieniać w XIX wieku, w Tokio, za sprawą Yohei Hanaki, właściciela ulicznego straganu z jedzeniem. Wymyślił on pyszne i proste danie, znane jako nigiri-sushi. Był to kawałek ryby podany na ręcznie ugniecionej kulce ryżu. Nigiri-sushi bardzo szybko stało się bardzo popularne w mieście, gdzie niezbyt zamożni i już wtedy zabiegani mieszkańcy nie mieli czasu na przygotowanie odpowiedniego posiłku.
Co ciekawe w ówczesnych czasach sushi stało się tym, co teraz nazywamy fast-foodem. Uliczne stragany z jedzeniem stały się formą współczesnych przydrożnych barów, gdzie można było zjeść szybko i stosunkowo tanio. Tak więc sushi było, podobnie jak pizza we Włoszech, daniem biednej klasy robotniczej. Dopiero po jakimś czasie wyższe klasy zapożyczyły sobie i udoskonaliły sushi.
