Wesołych Świąt ;)

RODZAJE

                     

Maki-zushi – Jest najbardziej rozpoznawalnym i prawdopodobnie najpopularniejszym rodzajem sushi. Maki przygotowujemy zawijając w arkusze z glonów nori ryż wraz z różnorodnymi, dodatkowymi składnikami w środku. Sushi to jest „zwijane” na bambusowej macie, a następnie krojone. Składniki, które stanowią wypełnienie maki-zushi nazywamy gu.  Od ich rodzaju i ilości zależy jakie maki otrzymamy.Ze względu na ilość składników użytych w maki, a co za tym idzie i grubość, dzielimy je na:

Hosomaki – są to cienkie rolki z niewielką ilością ryżu, przeważnie z jednym składnikiem. Sushi to po zwinięciu jest krojone najczęściej na sześć kawałków.

Do najpopularniejszych hosomaki należą:

Kappamaki – cienkie maki z ogórkiem, jeden z najpopularniejszych rodzajów sushi. Nazwa pochodzi od legendarnej japońskiej nimfy wodnej, której ulubionym  jedzeniem był właśnie ten rodzaj sushi. Tradycyjnie kappamaki jada się pomiędzy odmiennymi rodzajami sushi z ryb, aby oczyścić paletę smaku.

Tekkamaki – maki-zushi wypełnione świeżym tuńczykiem. Tuńczyk jest jednym z najpopularniejszych składników, zarówno maki jak i nigiri. Dostępność tuńczyka jest bardzo istotna dla Japończyków, a zmniejszające się odłowy i kurcząca populacja są tematem szerokiej debaty.

Futomaki  – są to grube rolki, składające się z kilku składników. Są również przygotowywane na macie bambusowej. Po zwinięciu kroimy je na krążki grubości 1 -2 cm, tak, aby były wygodne w jedzeniu. Jest to bardzo popularny rodzaj maki, szczególnie w japońskich i koreańskich domach.

Uramaki -  maki odwrócone, po  angielsku nazywane ISO  – In Side Out. W tym rodzaju sushi, składniki zawinięte w arkusz z glonów nori otacza ryż. Najbardziej znanym na świecie rodzajem uramaki jest najprawdopodobniej pochodzące ze Stanów Zjednoczonych California-roll z ogórkiem, wędzonym łososiem i awokado.

Zewnętrzna warstwa ryżu często posypane jest sezamem.

Temaki – termin ten oznacza ręcznie zwijane sushi, do jego wykonania nie wykorzystuje się bambusowej maty. Niewielką ilość ryżu wraz z pozostałymi składnikami ręcznie zawija się w kawałek nori, formując rożek. Bardzo popularny na „sushi-party”, ponieważ każdy może wykonać własne sushi z wcześniej przygotowanych przez gospodarza składników.

NISHIKI

Wrzesień

Kimpo ;)

Na poprawę humoru ;)

Uczę się bo lubię ...................

Suhi

Skąd się wzięło sushi?

Historia sushi jest bardzo długa i zawiła. Datuje się ją na ponad 2000 lat. Pierwsze wzmianki o sushi pochodzą z Chin, gdzie połączenie ryby i ryżu było sposobem konserwowania jedzenia niż potrawą. Jednak sushi jakie znamy zaczęło powstawać w Japonii w VII wieku.

Wówczas to Japończycy, którzy byli bardziej oszczędni i niecierpliwi od Chińczyków, jedli surową rybę i ryż. Z czasem, w erze Edo, ryż zaczął być mieszany z octem, a jako dodatek używano już nie tylko ryb, ale i warzyw, owoców morza i innych suszonych składników. Jednak wyglądem ówczesne sushi ciągle nie przypominało nam współczesnego. Zaczęło się to zmieniać w XIX wieku, w Tokio, za sprawą Yohei Hanaki, właściciela ulicznego straganu z jedzeniem. Wymyślił on pyszne i proste danie, znane jako nigiri-sushi. Był to kawałek ryby podany na ręcznie ugniecionej kulce ryżu. Nigiri-sushi bardzo szybko stało się bardzo popularne w mieście, gdzie niezbyt zamożni i już wtedy zabiegani mieszkańcy nie mieli czasu na przygotowanie odpowiedniego posiłku.

Co ciekawe w ówczesnych czasach sushi stało się tym, co teraz nazywamy fast-foodem. Uliczne stragany z jedzeniem stały się formą współczesnych przydrożnych barów, gdzie można było zjeść szybko i stosunkowo tanio. Tak więc sushi było, podobnie jak pizza we Włoszech, daniem biednej klasy robotniczej. Dopiero po jakimś czasie wyższe klasy zapożyczyły sobie i udoskonaliły sushi.